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    話說這牛尾煲，其實(shí)是統(tǒng)稱了，應(yīng)該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。也是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。呵呵!說是美食，但又不似川菜、粵菜、浙菜、魯菜等菜系的精細(xì)做法，蒸煮燒燜都沒有。只有這砂鍋圍爐，總也登不了大雅之堂。海南的煲類做法這玩意也就適合在民間流傳。 

    中國(guó)人自古就有以形補(bǔ)形之說，吃哪補(bǔ)哪。牛尾牛鞭也就被冠上了補(bǔ)身壯陽滴功效。恩，似乎這玩意也就是男人大叔吃滴東西。男士們莫不推崇備至。。。于是乎此類經(jīng)營(yíng)牛尾牛鞭煲的店家，往往總是三五好友，哥們一群。圍坐一桌，酣暢淋漓，女士的身影卻不多見。身邊的哥們只要一說去吃牛尾煲。必點(diǎn)牛鞭一條，大快朵頤之。連湯底都喝的不剩。 

    其實(shí)牛尾牛鞭等物不單單是只能男性食用，中醫(yī)有說：女性也會(huì)腎源虧虛。牛尾性味甘、平;具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。牛鞭溫補(bǔ)腎陽，固本培元。牛尾牛鞭在秋冬季節(jié)也正是合適進(jìn)補(bǔ)的好食材。 

    一個(gè)好的。必用砂鍋制作。名為湯煲，實(shí)為藥膳。大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放涼。待客人食用時(shí)再斬件切片入砂鍋，鍋內(nèi)原糖打底，姜片去腥。要放上補(bǔ)脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補(bǔ)藥材同煲。炭火慢滾后食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。吃時(shí)再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調(diào)制的蘸料。大汗淋漓，暢快舒坦。再來點(diǎn)小酒，補(bǔ)身又暖胃，著實(shí)過癮.