原料：
一種是老一點(diǎn)西瓜皮，另一種則是初長(zhǎng)成的嫩皮小西瓜，但都是選用無(wú)籽黃芯西瓜！
制作方法：
先是把西瓜皮切成小塊,一個(gè)西瓜可切成一大碗,然后放進(jìn)一個(gè)容器里,加進(jìn)適量的鹽調(diào)和,攪拌,半個(gè)多小時(shí)后,取出,再裝進(jìn)另一密封的壇子里腌制，三天以后方能食用。
兩種原料對(duì)比：
初長(zhǎng)成的嫩皮小西瓜,肉質(zhì)粉軟,不費(fèi)牙,吃的過(guò)程是不用嚼的,但少了那一份清脆感！
烹調(diào)方法：可清煮，也可放些食物來(lái)調(diào)劑。
方法一：酸瓜砂鍋---東方人超喜歡的,里頭是五花肉燉的；
方法二：同筍干等物一起煲,味道很獨(dú)特；
方法三：紅燒的,但似乎清味要稍減了；
方法四：放進(jìn)一些豬蹄子或者干魚(yú),筆者鐘愛(ài)滴！
方法五：也可做成酸瓜湯，夏天特別受歡迎哦！
烹調(diào)注意：
酸瓜不能煮得太熟,過(guò)了火候，太爛就失去了原有酸甜。
小備注：
因?yàn)榇朔N西瓜具有季節(jié)性，到了產(chǎn)瓜季節(jié)了，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)腌制許多酸瓜,放在一個(gè)大的壇子里,一吃就是一年半載的。雖然幾乎家家戶戶都有，但由于只是局限在東方特有的飲食習(xí)慣，市場(chǎng)上是沒(méi)有銷售的，在別的縣市甚至是其他省份更是找不到的！所以，您如果去了東方或者有朋友在那，可以讓他們也給您捎上，像筆者本人，現(xiàn)在每次回海南，我都會(huì)帶一些哦，而且百吃不厭！---
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