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    上次有位朋友到廈門(mén)問(wèn)我廈門(mén)有什么特產(chǎn)是可以帶回來(lái)的，我當(dāng)初即指出了餡餅皮酥餡靚時(shí)在是太美味了。
   
    餡餅分兩種：甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。而在南普陀寺，有一種素油餡餅，餡心除了綠豆白糖還有黃花木耳的制做而成的口感上讓人家感覺(jué)吃起來(lái)不是那么的油膩。
   
    餡餅在廈門(mén)是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時(shí)，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時(shí)，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅餅 皮香酥油潤(rùn)，餡科冰涼清甜。 
   
    如果大家有去廈門(mén)旅游的話可以帶點(diǎn)福建特產(chǎn)廈門(mén)餡餅回來(lái)讓身邊的朋友品嘗一下。