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    美食炸八塊的詳細介紹

    【所屬菜系】閩菜　

    【菜肴口味】

    【涉及食材】雞類

    【原料】嫩母雞（１只，５００克）、蔥末（少許）、姜米（少許）、黃酒（２０克）、白糖（６.５克）、醬油（少許）、菱粉（６.５克）、麻油（２０克）

    【制作過程】　

    一、將雞殺好，去毛，去內臟，再將它的胸脯起下，斬成４塊，兩只腿也斬成四塊，其他不要。然后將雞塊放入用糖、酒、醬油、蔥、姜調和的鹵內拌一拌，放著腌雞二十分鐘，再加菱粉拌一拌。

    二、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將雞塊放入鍋內炸呈金黃色后，泌去油，即將醬油、糖、麻油、酒放入一滾即好。