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   盛產(chǎn)蟶，吃法五花八門，鮮吃、干吃都可以。煮蟶當(dāng)菜，可下酒，鮮蟶炒蛋可上宴席哦，還可連殼加紅酒清蒸，那可是絕美佳肴風(fēng)味。拿蟶當(dāng)配料，炒煮米粉、面條、白米果等，都很好吃。在福建蒲田呢，一定要吃蟶熘（滑蟶湯）。

    蟶熘是莆田民間普遍流行的一道風(fēng)味菜，用去殼鮮蟶肉混和淀粉，加上各種調(diào)味品制作的湯羹，也叫蟶羹，煮法跟泉州牛肉羹有點(diǎn)相似。蟶熘肉嫩潤滑，鮮甜爽口，具有滋補(bǔ)、清熱的效用，不僅是平常人家喜歡的一道湯菜，也是菜館上會客喜歡的一道湯羹。

    為什么叫蟶熘呢？原來“熘”在莆田沿海還有個(gè)傳說。

    傳說舊時(shí)某年，沿海一帶流行瘟疫，嚴(yán)重威脅著人民生命和健康，部分村莊出現(xiàn)人員死亡現(xiàn)象。而令人不解的是最靠近海邊的幾個(gè)村竟沒有人死亡。當(dāng)?shù)孛襻t(yī)從治療病人中悟出一個(gè)道理：沿海的幾個(gè)村莊都養(yǎng)殖縊蟶，吃過縊蟶制作的各類清湯。是蟶起的作用。于是在民醫(yī)的宣傳下，村民都煮起蟶粥吃，果然不久瘟疫就“溜”了，不再流行了。老百姓說，是縊蟶把疫病驅(qū)趕走了，于是逐漸地在群眾中流傳一種吃熘驅(qū)病的傳說。在飲食文化中，有人認(rèn)為把“溜”字改為“熘”字，說明蟶熘是經(jīng)過加工煮熟而來的，更切合本意?！　　　　　　　?/p>