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    黃粄，是客家人過節(jié)，招待親友的一種風味小吃，香、嫩、爽。 “黃粄”的制作的原料是禾米和黃粄樹。禾米是糯米中特有的品種，吃起來有種獨特的香味，因產(chǎn)量很少，所以用來做黃粄多。

    黃粄的制作方法頗有講究。采砍山上的黃粄樹，然后將黃粄樹曬干后燒成灰，放在水中浸泡過濾，除去灰渣后把灰水與淘洗干凈的禾米加少許生石灰混合浸泡48小時后就是“黃粄米”。把“黃粄米”放進木甑中隔水蒸4個小時，蒸熟后就是黃燦燦的“黃粄飯”了。趁熱把“黃粄飯”盛在一個大石臼中，經(jīng)過人力用木棰舂二十分鐘左右，“黃粄飯”則成了金黃而香嫩的“黃粄團”。最后，把打好的“黃粄團”揉搓成圓塊狀。一般把打好的“黃粄”放到在陶制的甕中加蓋密封保存，一個多月都不會變質，可隨食隨取。

    黃粄的吃法有多種多樣，即可切成小塊，灑上一些白糖吃，也可用蔥、姜、香菇、鹽等配料制成香氣撲鼻的蔥姜水，把黃粄沾著這蔥姜水吃。另外，還可將黃粄炒著吃，或者煮著吃等等

    黃粄，最常見的吃法就是小炒、煎或蘸調料吃。蘸的調料，有甜也有咸的，各有各的味道。炒黃粄，通常用的配菜就有好幾樣，豬肉、冬菇、魷魚干、冬筍、蒜葉等，吃起來口感更贊。炒黃粄，可以當小吃，也是下酒下飯的好料，更是過節(jié)家中必備的一道小菜。