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廣東福建美食
福州傳統(tǒng)美食之木金肉丸

    肉丸,是民間過節(jié)必備的傳統(tǒng)食品,已有近千年的歷史,在各種肉丸中,以木金肉丸最有名。用芋頭、薯粉、豬肉、芝麻、紅糖等為原料,加工蒸熟的肉丸,晶瑩透亮,不經(jīng)過油煎直接吃,醇醇的肉香,細(xì)膩香甜,非常好吃。

 

 

  木金肉丸是以創(chuàng)始人姚木金的名字命名的,老人都熟悉“木金肉丸好吃,真好吃”這句抑揚(yáng)頓挫的叫賣聲?,F(xiàn)在,在福州三坊七巷已經(jīng)聽不到那韻味悠長(zhǎng)的叫賣聲了。

  木金肉丸現(xiàn)在還依然按照傳統(tǒng)的配方嚴(yán)格選料,純手工精心制作。閩侯的白芋頭,閩清或羅源的菇粉,新洲的紅糖,配上豉(醬)油、顆粒飽滿、新鮮的芝麻和紅棗,肥肉,再經(jīng)過制面料、制餡、包餡、上鍋蒸繁雜的工序,能不好吃么?     

  由于木金肉丸物美價(jià)廉,遇上年節(jié)顧客都排成長(zhǎng)龍呢。吃木金肉丸時(shí)可以切成薄片,放入鍋內(nèi)用油煎香。也可以用雞蛋清裹著下油炸著吃,外酥里滑,很不錯(cuò)的。

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