清補涼
海南清補涼是風(fēng)靡熱帶海南島的特色冰爽甜品。海南清補涼主要是以綠豆、薏米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料炮制而成的冰爽解渴飲品。一碗清補涼就是一幅晃動的畫。顏色是張揚中隱含內(nèi)斂的清秀。大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋……,一樣食材就是一種跳躍的顏色。清補涼富含多種維生素、性質(zhì)溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份游客的喜愛和好評,吃了還想再吃。
抱羅粉
抱羅粉是一種米粉,其粉身比“海南粉”略粗,瓊北各地稱之為“粗粉湯”。但因為 抱羅粉
文昌市抱羅鎮(zhèn)所產(chǎn)的最出名,抱羅粉的名字就叫開了。 抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個大鍋,鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時,不斷地把浮沫除凈,熬至骨味完全滲出,再調(diào)人適量食鹽、味精增鮮即成。吃的時候,把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲,蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的,加一點辣椒則味道更好。
風(fēng)味特色
粉身潔白柔軟爽滑,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣,誘人食欲。
海南粉
海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖,米粉與十幾種色味獨特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶遷居澄邁老城,以加工米粉為業(yè)。由于生意好,拜師學(xué)藝者眾多,海南粉便遍布全島。《正德瓊臺志》記載,當(dāng)時全島共有121個較大的墟市,都設(shè)有海南粉加工作坊和小攤。人們俗稱的海南粉也 海南粉
叫??陔绶?。 以往,海南粉是海府地區(qū)傳統(tǒng)小吃。當(dāng)?shù)厝藢⒑D戏郛?dāng)早餐吃,當(dāng)正餐吃;平常吃,過節(jié)吃;自己吃,待客吃。就象廣州人請朋友上自家時常說:“到我家飲湯!”一樣,府城人說的是:“上我家吃粉!”。