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婺源美食
美味食品

婺源自古屬徽州府一府六縣之一,其飲食文化承襲了徽菜的傳統(tǒng),以粉蒸、清蒸和糊菜為鮮明特色,主要名菜有:蹄包、干魚(yú)、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鵝頸等,此外還有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃,可以令你一飽口福。

糊豆腐味道鮮而且清,是當(dāng)?shù)卮聿恕6垢谐啥沽4笮?,倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里,加上調(diào)料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,一手?jǐn)嚢瑁皇秩雒追?,再放入碎香菜、濕淀粉和豬油,舀到盤里,澆上麻油,撒些胡椒粉和蔥花即成。
荷包紅鯉魚(yú)產(chǎn)于江西省婺源縣,是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚(yú)類,因色澤鮮紅、 頭小尾短、背高體寬、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。

酒糟魚(yú)是婺源民間流傳已久的傳統(tǒng)食品,選用鴛鴦湖中的淡水活魚(yú)為主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中藥材腌制而成。以“老嫗”牌的最為有名。
 

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