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砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚(yú)20元/鍋，足夠3—4人吃，味道非常鮮美。
 

這種面當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“扯扯面”，巍山古城后所街有一家店，他家的面極滑爽，1.5元/碗。不過(guò)，老板一天只賣(mài)20斤面，賣(mài)完就走人。一般情況下，上午9:00就收攤了，所以想吃面，就要早起。
 

是大理地區(qū)對(duì)生吃豬肉的稱(chēng)呼。屠宰后的豬并不急于用開(kāi)水燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈。所以在大理、洱源一帶出售的豬肉，豬皮表層都是黃燦燦的。大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習(xí)慣，這就是吃生皮，當(dāng)?shù)赝猎?huà)將這種吃法叫“海格兒”。
 

大理獨(dú)特有小吃，有甜咸兩種， 一般2元/ 個(gè)。

餌絲

大理的餌絲很好吃，最好吃最有名氣的是“老王”餌絲，在巍山古城大水溝街和北街的交叉口處，1.5元/碗。大理古城人民路44號(hào)一家叫晉華小吃的店里，餌絲、米線(xiàn)味道也很棒。
 

滇西北的鄧川，水草豐茂，人們喜歡養(yǎng)奶牛，有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱(chēng)譽(yù)。這里盛產(chǎn)奶粉、乳餅、奶油等乳制品，其中尤其以營(yíng)養(yǎng)豐富、造型獨(dú)特的“乳扇”最受人們歡迎。它除了可作甜食之外，還可用煎、炸、烤等方法做成各類(lèi)佳肴。
 

涼米線(xiàn)用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，極爽口。
 

雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品。雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。

白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚(yú)有無(wú)盡的悠長(zhǎng)回味；那當(dāng)然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鮮魚(yú)，吃起來(lái)絕對(duì)地爽口。