1622年，荷屬東印度公司占領(lǐng)了澎湖，以之作為東亞貿(mào)易的轉(zhuǎn)口基地。1623年，荷蘭人在“一鯤身”建立一座簡單的砦城，這就是安平古堡的前身。1624年，在與中國明朝的軍隊(duì)激戰(zhàn)了八個(gè)月以后，荷蘭人和中國官方達(dá)成協(xié)議，同意把設(shè)置于澎湖的要塞和炮臺毀壞，而于1624年轉(zhuǎn)移至臺灣島，中國則不干涉荷蘭對臺灣的占領(lǐng)。荷蘭人占臺以后，在原來的砦城舊城址上，重新興建規(guī)模宏大的城堡“奧倫治城”(Orange)，1627年又改建為“熱蘭遮城”(Zeelandia)，至1632年始完成首期堡底工程。當(dāng)時(shí)，這座城堡是荷蘭人統(tǒng)治臺灣全島和對外貿(mào)易的總樞紐。
1662年，鄭成功攻下“熱蘭遮城”，順利將荷蘭人驅(qū)逐出臺灣，建立了臺灣歷史上第一個(gè)漢人政權(quán)。鄭氏同時(shí)也將該城改為“安平城”，這就是現(xiàn)今“安平古堡”這個(gè)名稱的由來。鄭氏王朝三代統(tǒng)治者均駐居此城，故又叫“王城”。
1683年清軍入臺后，政治重心移至府城內(nèi)，本城改為軍裝局，城堡重要性日減，而墻垣也多傾妃失修，安平城逐漸荒廢。1873年，英國軍艦來犯，船炮命中城內(nèi)軍火庫引發(fā)爆炸，城墻隨之而毀，之后遂成廢墟。1874年，沈葆楨來臺處理“牡丹社事件”，與日本人進(jìn)行交涉，將安平城外城的墻磚，運(yùn)至“二鯤身”，建立“億載金城”。
安平古堡古跡紀(jì)念館
日治時(shí)期，日本人將城垣鏟平，改建紅磚平臺與日式海關(guān)宿舍，荷蘭時(shí)的城堡建筑幾乎全毀于一旦。后經(jīng)屢次修建，成為今天的紀(jì)念館。第二次世界大戰(zhàn)以后，國民政府又將該城改名為“安平古堡”，目前僅存幾段斷垣殘壁，供人發(fā)思古之幽情。該城目前是臺灣地區(qū)“內(nèi)政部”所頒訂的25個(gè)“國家”一級古跡之一。
目前所見洋樓建筑是在1930年由日本海關(guān)宿舍改建而成。1975年，經(jīng)重新整修后辟為展示空間，分別介紹荷據(jù)時(shí)期至今的安平歷史和風(fēng)貌。內(nèi)容包括：安平廟宇古跡分布圖、荷人的對外貿(mào)易、鄭氏史跡、鄭荷條約、沈葆楨在臺事略等圖文資料；同時(shí)還展有熱蘭遮城、德記洋行、東興洋行、海山館、單伸手民宅等的模型。
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