野田巖的鰻魚讓人垂涎欲滴
野田巖的門面不算大
虎杖·魚河岸千兩的店面非常普通
海鮮多到眼花的招牌蓋飯
文/羊城晚報記者 蔣錚 圖/袁檣(除署名外)
當下的城市工作,繁忙而瑣碎,長年累月下來,面無人色想換個世界的,大有人在。但要想換個工種、或者換個城市,想想都讓人頭大,最可行的,便是“偷個”周末,換換心情。
“我只有三四天時間,我想說走就走,去到異國他鄉(xiāng),那里環(huán)境優(yōu)美、交通便利、有好玩的、有好吃的!”這只怕是每一個“愛玩&懶&吃貨”的夢想吧!白領(lǐng)女青年Nannan就找到了這樣一個完美的地方——東京。
Nannan是一位收入不菲的上海“白骨精”,工作收入高、壓力也超級大,一個月有大半個月時間在全國各個城市“漂”,眼前盡是各種不能出錯的數(shù)字和報表。為了減壓,她一年前申請到赴日三年多次往返簽證,并已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)去過日本幾次。最近這次出游,是她在兩個大項目中間“搶”出來的一個周末,二話不說就買了前往東京的雙程機票。“因為最近忙得身體都不大好,所以就不想舟車勞頓,只在東京都逛逛,長途交通就只有一程飛機,比飛北京還近!”
只有周五、周六、周日三天,還要刨掉兩個坐飛機的半天,怎么玩?Nannan的對策是美食朝圣。
“口味清淡、制作精良,中國人對日本美食的接受度很高,國內(nèi)相同品質(zhì)的美食,比東京還要貴!所以,去東京大啖美食,是很不錯的選擇,而吃飽喝足了,利用四通八達的地鐵交通,逛逛景點也十分消食。” Nannan8月份順利出行,積累了不少經(jīng)驗和大家分享。
由于行程緊張,Nannan只去了幾家餐廳,而她的“囤”名單上還有幾十家根本來不及去,“下次周末有空,再去!”
A
虎杖的海鮮蓋澆飯 VS 筑地市場
日本最出名的美食是什么?當然是魚生。在日本最大的魚市場——筑地市場的旁邊,便藏著“虎杖·魚河岸千兩”。這個拗口的名字,一點也不影響美食家們口口相傳,因其豐富口感,而被日本人氣綜藝節(jié)目《黃金傳說》專門報道。
“虎杖”藏在小小的巷子里面,旁邊的店面也不是很熱鬧,讓人覺得十分低調(diào)。
這里最招牌的,是綜合海鮮蓋飯,盛飯的木桶里,海鮮滿滿遮住了整個飯面,包括鮭魚卵、海膽、干貝、鮪魚、章魚、墨魚等,混著共計12種以上的魚貝類。食材全部非常新鮮,讓人覺得鮮美又安全。
而更有趣的是,吃這碗飯,還要按說明書操作,店家獨創(chuàng)的“一碗三吃”,讓人不得不佩服其精巧心思。由于這家店的中國游客(主要是臺灣游客)也不少,他們還貼心地提供了中文的說明書。
如果你是個勤快的游客,不妨在吃飯前,先起個大早,在“虎杖”斜對街的筑地市場里逛逛。
筑地市場是位于東京都中央?yún)^(qū)筑地的公營批發(fā)市場,亦是日本最大的魚市場。筑地市場的面積約為23萬平方米。它之所以被游客喜愛,是因為其包括場外交易市場和場內(nèi)交易市場:前者吸引“為食貓”——主要是一些面向普通游客和消費者的料理店;后者則滿足“好奇寶寶”——尤其是每日清晨的金槍魚拍賣,圓滾滾的金槍魚一字排開,拍賣價直接決定當天整個日本的金槍魚價格。
要參觀筑地市場,你必須一大早5時前就趕到。場內(nèi)拍賣每日限定參觀人數(shù)在120人以內(nèi),分為兩組,第一組時間是5:25—5:50,第二組時間是5:50—6:15。但往往在凌晨4時多,筑地市場的門外已經(jīng)排了長長一溜游客。由于地鐵首班要5時才開始運行,如果想成功看到拍賣,建議選擇住在離魚市較近的地方,比如銀座,打出租車只需要起步價。
進場之前,市場會反復播放一段錄像,大意是提醒大家不要擾亂正常拍賣秩序,照相不能開閃光燈,不許觸摸拍賣品等等,還會發(fā)一件熒光綠的背心讓游客穿上。
被拍賣的金槍魚和超市、餐廳里紅彤彤的魚片完全是兩碼事——個個胖得像小豬一樣,被砍掉尾巴,一順兒排列在地上,身上寫著號碼供人購買。參觀完拍賣,大部分游客會選擇在場外交易市場吃早飯——有海鮮蓋飯,炸物,雞蛋燒等等,當然必須一定推薦的是壽司。因為魚都是剛剛拍出切割、最新鮮的成品。
【Tips】
交通:前往“虎杖”,地鐵都營大江戶線的筑地市場站A1出口,步行5分鐘;或者地鐵日比谷線的筑地站1、2號出口,步行5分鐘。筑地市場即在斜對面。
價格:海鮮蓋飯2285-2762日元。參觀魚市免費。
注意:魚市有休息日,可以查詢官網(wǎng)的日歷;因為曾有參觀者擾亂正常工作秩序,拍賣參觀一度被停止,所以得遵守紀律。
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五代目野田巖的鰻魚飯 VS 東京塔
想去嘗試一下“米其林”餐廳嗎?東京塔旁的五代目野田巖便是這么一家。Nannan說,飽餐一頓鰻魚飯后,踱步觀賞夜景中的東京塔,讓她覺得這次東京美食之旅已經(jīng)“值回票價”。
所謂“米其林”,是歷史悠久的專門評點餐飲行業(yè)的法國權(quán)威鑒定機構(gòu),1900年,米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林紅色寶典》(Michelin Red Guide series),并逐年更新,被“美食家”奉為至寶,堪稱歐洲的美食圣經(jīng),后來,米其林的評審逐漸遍布全球,以公正苛刻聞名。迄今為止,全球只有106家米其林三星級餐廳。而五代目野田巖曾獲得米其林一星,按照“米其林”的定義,是“值得去造訪的餐廳,同類飲食風格中特別優(yōu)秀”。
五代目野田巖的麻布本店,距離東京鐵塔僅一街之隔,外觀非常特別,在充滿現(xiàn)代感的都市里,它卻是一棟和風小樓。橘紅的木牌匾告訴你,這家店是從江戶時代便經(jīng)營至今、開業(yè)超過160年的“五代”老店,店內(nèi)所有的風格,也是古色古香。據(jù)說,當下的老板是第五代的金本兼次郎,已經(jīng)80多歲高齡。
這里的招牌是鰻魚,連筷子架都是一條碧綠扭曲的瓷鰻魚。店家在菜譜上注明:每年的4-12月份使用野生鰻魚,而其他月份由于季節(jié)的關(guān)系,則是人工養(yǎng)殖的鰻魚,當下正是野生鰻魚的當造季節(jié)。講究的日本人將鰻魚也分成三六九等,不同的等級有不同價位,最便宜的“竹”鰻重(鰻魚盒飯),不過2100日元,而最貴的“桐”蒲燒鰻魚,則要5800日元一份。
雖然價格不菲,但這家店的分量也非常夠。一份3300日元的茶漬鰻魚蓋飯,足夠單人享用,包括一碗鋪滿鰻魚肉的蓋飯、漬物(咸菜),泡飯的配料(四種,蔥花、海巖、山葵、柚子皮)。鰻魚先烤再蒸,接著再加上特制的醬汁烤過,外表油亮、相當吸引人,口感也非常細膩,且不帶刺。
吃完鰻魚飯,便是登高望遠的好時機。從餐廳走過去便是東京塔。東京塔曾是東京的最高點,它以巴黎埃菲爾鐵塔為范本而建造,是橙黃和乳白色相間的鐵塔,其高332.6米,比埃菲爾鐵塔高出8.6米。塔的上部裝有東京都7個電視臺、21個電視中轉(zhuǎn)臺和廣播臺等的無線電發(fā)射天線。
塔在150米處設有大型瞭望臺,249.9米處設有特別瞭望臺,可俯瞰東京市容,全市的景觀盡收眼底,晴朗之日可遠眺富士山。東京塔的燈光照明由世界著名照明設計師——石井干子設計主持,照明時間為日落到午夜0點之間。燈光顏色隨季節(jié)變化,夏季為白色,春,秋,冬季為橙色,極富個性。
【Tips】
交通:地鐵都營大江戶線的赤羽橋站的赤羽橋出站口,步行5分鐘;地鐵日比谷線的神谷町站的1號出口,步行7分鐘;地鐵都營三田線的御成門站的A1出口,步行6分鐘。
價格:東京塔門票為820日元(大眺望廳為止)+600日元(自大眺望廳至特別眺望廳);五代目野田巖雙人餐費在1-2萬日元。
注意:野田巖最好提前訂位;東京塔晚上10時關(guān)門。
C
京橋杉野英實甜品店 VS 皇居外苑
好的蛋糕吃起來是怎么樣的?其實這都是個人主觀的問題,可是如果要問:哪一家店你會推薦給“蛋糕老饕”去吃?Nannan的推薦是——京橋HIDEMI SUGINO (イデミ スギノ) 杉野英實法式甜點店。這家店的品嘗經(jīng)歷,甚至讓Nannan改變了對慕斯蛋糕的偏見:“我以前在國內(nèi)和國外吃的慕斯蛋糕,口感都很甜膩,跟這家店的出品差幾條街!原來,慕斯蛋糕也可以很好吃!”
日本糕點界大師級的人物——杉野英實,是全球頂尖甜點師的協(xié)會Relais Desserts的會員之一,日籍的糕點師會員包括大家耳熟能詳?shù)那嗄径ㄖ沃鲝N,能加入這個協(xié)會的不過也就是寥寥5位。在東京的Tabelog評分中,這家店一直是名列前茅,是許多甜點控必訪的名店。
如果想要一嘗這一家店的蛋糕,請務必在中午以前到店,下午3-4時后,蛋糕柜可能已近全空,總而言之,這是一家開店前半個小時就開始排隊的超人氣蛋糕店。它位于銀座的小巷子內(nèi),如果不是有擋在門外的客人長龍當“生招牌”,很難會注意到它的低調(diào)店面。
有趣的是,距開店時間還有5分鐘時,還有一位店員出來向排隊的買家說明入店規(guī)則,規(guī)矩多多:店內(nèi)禁止一切攝影;請依照現(xiàn)在的順序從右到左依序排隊點選蛋糕;店內(nèi)以慕斯蛋糕為主,保冷劑最長維持一個半小時,不過可以先寄放在店里;一組限購6塊蛋糕!
吃完高熱量的甜品,散步是必須的,而1公里外的皇居外苑,正是好去處。由于天皇居住的皇居一年才開放一次,因此,參觀皇居外苑便成為游客們最接近天皇的方式。
皇居外苑俗稱皇居前廣場,位于丸內(nèi)高層樓街和皇居之間,是由凱旋濠、日比谷濠、馬場先濠、大手濠以及二重橋前的湟池所包圍的廣大區(qū)域?;示油庠穬?nèi)地上鋪設細石子,遍植松樹,寬闊的廣場上青松翠柏,綠地如茵,是日本城市為數(shù)不多的綠地之一,據(jù)說,這里光黑松樹就有近2000棵。
廣場中間有一座大噴水池,為紀念皇太子成婚而建造。南側(cè)的二重橋是游客的必到之地,二重橋下的護城河,水平如鏡,宮宇蒼垂柳倒映其中,天鵝游弋,格外優(yōu)雅,被公認為皇居最美之地。
【Tips】
交通:地鐵京橋站,步行2分鐘;銀座一丁目站,步行3分鐘;地鐵都營線淺草寶町站徒步5分鐘。
價格:甜品700日元以下一只,皇居外苑參觀免費
注意:甜品店必須要在中午以前排隊,否則很多蛋糕就已經(jīng)買不到。店里只收現(xiàn)金不刷卡、不允許拍照。
行走攻略
長期簽證,這個可以有
日本距離中國較近,如果有多次旅游的打算,不妨申請三年多次往返簽證。申請需滿足:(1)主申請人需有年收入25萬以上的證明;(2)申請人或申請人直系親屬最好有一定的資產(chǎn)證明,包括房產(chǎn),車產(chǎn),存款,股票等;(3)需在沖繩或福島,巖手,宮城縣住一晚,到達日本的第一目的地必須是沖繩。
租個wifi不后悔
在東京自助游,常常要查找地址和交通線路,不妨在機場租一個移動wifi,每天租價不超過70元人民幣,可供多個終端同時使用,不僅上網(wǎng)方便,連和家人的聯(lián)絡都可以用微信、微博、qq等網(wǎng)絡工具完成。
住宿選擇靠近地鐵站
選一個好旅館最重要的一點就是交通要方便。東京很大,沒有交通一定是最棒的旅館,一間旅館的交通好不好是相對的,要參考行程來考慮。排出大致行程后,看著地圖,選擇行程的中心位置,然后確定一家距離地鐵站步行時間不超過5分鐘的旅館即可。